Ich weiß nicht genau, was diese Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur so besonders macht. Wahrscheinlich ist es die Kombination: Der Teig enthält fast kein Mehl und schmeckt intensiv nach Nüssen; die säuerliche Himbeermarmelade harmoniert super mit den süßen Böden und der samtigen Schokolade-Nougat-Glasur; und außerdem ist die Torte unglaublich saftig. Jedes Stück, jeder Bissen ein Hochgenuss!!
Endlich wieder Zeit zum Backen!
In den letzten Wochen ging es bei mir so turbulent zu, dass ich meinem Blog-Namen „ich muss backen“ alle Ehre machte: Ich stand oft in der Küche und musste einfach backen, um mich zu entspannen. Zum Bloggen der entsprechenden Beiträge bin ich aus Zeitmangel aber leider nicht gekommen. Mittlerweile stauen sich bei mir die Rezepte und warten auf ihren Auftritt auf dem Blog . Den Anfang mache ich mit dieser Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur!
Die Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur gab es bei uns zu Ostern. Neben dem Ostersstriezel aus Hefeteig wollte ich etwas Festliches für den Kaffeetisch am Ostersonntag backen. Nur ist das bei uns nicht so einfach. Die Teenager im Haus haben nämlich sehr unterschiedliche Vorstellungen von einem gelungenen Kuchen oder einer Torte: Der Sohn mag´s trocken und auf keinen Fall mit Creme; die Tochter bevorzugt cremige Füllungen.
Ich habe mich schließlich daran erinnert, dass ich diese Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur vor vielen Jahren zu Ostern gebacken habe. Das Rezept für habe ich aus dem Gusto-Magazin vom April 2009; dort hieß das köstliche Teil „Oster-Nusstorte“.
Damals war die ganze Familie von der Nusstorte begeistert. Also habe ich beschlossen, dass es für Ostern diese Torte werden würde; in der Hoffnung, dass sie diesmal genauso gut ankommen würde. Es hat geklappt – und die Torte ist jetzt ein fixer Bestandteil unserer Osterjause!
Mein Highlight bei der Torte ist übrigens die geniale Schoko-Nougat-Glasur. Sie bleibt dank Nougat und Schlagrahm herrlich weich und schmeckt sooo lecker! Ein Traum. Ich werde sie mir für andere Torten und Kuchen merken. Die passt überall, wo es schokoladig und nussig ist 🙂 !
So bereitest du die Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur zu
Ich finde die Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur einfach zu machen. Ich habe mittlerweile aber schon so viel gebacken, dass ich gar nicht mehr richtig einschätzen kann, ob das jemand mit wenig Backerfahrung genauso sieht!
Bei der Zubereitung der Nusstorte sind vor allem drei Dinge wichtig:
- Die Butter und die Eier müssen Zimmertemperatur haben, sonst verbinden sie sich nicht.
- Die Buttermasse muss erst richtig gut schaumig gerührt werden, bevor die Dotter dazukommen; ca. 10-15 Minuten
- Die Nussmischung und der Schnee nur vorsichtig mit dem Spatel oder dem Schneebesen untergehoben werden.
Wenn du das beachtest, müsste es klappen!
Du kannst die Ostertorte mit kleinen Schoko-Ostereiern und anderer süßer Oster-Deko verzieren. Tob dich aus und nimm, was dir gefällt und schmeckt!
Ich habe die Torte nicht österlich dekoriert, sondern mit Schokospänen. Mit dieser Deko passt sie das ganze Jahr über. Schmeckt immer!
Hier sind weitere Rezepte für leckere laktosefreie Torten:
- Mohn-Topfen-Torte mit Himbeeren
- Kaffeebuttercremetorte
- Erdbeer-Käsesahne-Torte
- Mascarponetorte mit gerösteten Erdbeeren
- Einfache und gelingsichere Muttertagstorte
Klick gerne rüber und hol dir Inspiration und Appetit. Wie immer auf meinem Blog sind die Rezepte laktosefrei. Wenn du Laktose verträgst, kannst du sie einfach mit deinen gewohnten Zutaten zubereiten. Klappt und schmeckt genauso!
Ich wünsche dir viel Freude mit den Rezepten und einen wunderschönen Tag!
Rezept
Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur, laktosefrei
Die saftige Nusstorte mit Schoko-Nougat-Glasur schmeckt nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über. Köstlicher Teig, köstliche Glasur, die Deko so, wie es dir gefällt – was will man mehr!
Zutaten
250 g Walnüsse
100 g Semmelbrösel (das sind harte geriebene Semmeln; deutsches Deutsch: Paniermehl)
20 g Mehl
7 Eier
200 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
100 g Staubzucker
1 EL Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
Prise Salz
100 g Kristallzucker
- Fülle und Deko
250 g Himbeermarmelade
120 g dunkle Schokolade, laktosefrei
80 g Nougat, laktosefrei
150 ml Schlagrahm, laktosefrei
ca. 30 g grob gehackte weiße Schokolade, laktosefrei
ca. 30 g Vollmilchschokolade, laktosefrei
evtl. Zuckerstreusel
Zubereitung
- Backrohr vorheizen auf 170° Ober-/Unterhitze. Springform gut fetten und mit Mehl bestäuben.
- Nüsse, Brösel und Mehl mischen. Die weiche Butter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz gut schaumig schlagen: Mit der Küchenmaschine 10 Minuten, mit dem Handmixer 15 Minuten. Dann die Dotter einzeln dazu geben und jeden Dotter mindestens eine Minute unterrühren.
- In einer zweiten Schüssel das Eiklar mit dem Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Zuerst die Nussmischung vorsichtig mit einem Spatel oder dem Schneebesen unterheben, dann den Schnee unterheben. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Im Backrohr auf der zweiten Schiene von unten 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Der Boden ist fertig, wenn an einem in den Kuchen gesteckten Holzstäbchen kein Teig hängen bleibt. Torte aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
- Die ausgekühlte Torte mit einem Sägemesser einmal horizontal durchschneiden. Den Boden mit einem Drittel der Himbeermarmelade bestreichen. Den Deckel aufsetzen und die Torte rundherum mit der restlichen Himbeermarmelade bestreichen.
- Für die Glasur die Schokolade und das Nougat grob hacken und im Wasserbad oder auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen. Dabei immer wieder umrühren. Den Schlagrahm aufkochen, zu der Schokolademischung geben und unterrühren. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie dickflüssig wird; etwa 10-15 Minuten. Die Glasur gleichmäßig auf der Torte verteilen und glattstreichen.
- Für die Dekoration die weiße Schokolade grob hacken und auf der noch nicht festen Glasur verteilen. Evtl. Zuckerstreusel aufstreuen. Die Vollmilchschokolade grob hacken und auf dem Herd bei niedriger Hitze oder im Wasserbad schmelzen, dann ca. 2 mm dick auf einen flachen Teller streichen. Den Teller samt Schokolade so lange im Kühlschrank kühlen, bis die Schokolade fest, aber noch nicht komplett durchgekühlt ist. Mit einem flachen Gegenstand Späne abziehen; ich habe dazu einen Pfannenwender zweckentfremdet.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du deine gewohnten Milchprodukte und Schokoladen.
- *Werbung/Affiliate Link: Wenn du über diesen Link bestellst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für deine Unterstützung.
Für Pinterest
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Liebe Eva,
wie ich das kenne! Diese ewigen Querelen um die verschiedenen Geschmäcker 😀 ! Das ändert sich auch nicht, wenn die Kinder älter werden. Jedenfalls bei uns nicht. Hier gibt es in dem Fall immer eine Quark-Mandarinen Torte, die mögen alle. Wie schön, dass ihr nun auch so ein Rezept für alle Beteiligten habt. Die Torte klingt auch wirklich superlecker! Man sieht ihr die Saftigkeit geradezu an.
Ich wünsche dir/euch noch eine schöne Woche!
Maren
Das mit den unterschiedlichen Geschmäckern scheint öfter ein Thema zu sein – aber mit solchen Kompromiss-Lösungen wie dieser Nusstorte kann ich leben 🙂 !
Liebe Grüße und eine hoffentlich sonnige Woche!
Eva
Sieht köstlich aus ☺
Danke 🙂 !
Liebe Eva,
diese Torte klingt super. Da meine Eltern auch eher trockene Kuchen mögen und ich so gar nicht, mein Bruder eine Fruktose- und wie ich eine Laktoseintoleranz hat, klingt sie geradezu perfekt. Wenn ich das nächste mal meine Familie besuchen gehe, wird diese Torte mich also begleiten.
Ich denke eine interessante Variante wäre auch, wenn man noch eine Karotte mit hinein reibt in den Teig und statt der Himbeermarmelade Aprikosenmarmelade nimmt. Die darf mein Bruder dann auch. Mit Himbeeren hat er leider Probleme.
Vielen Dank für das Rezept und bis bald,
Lisa
Liebe Lisa,
ob der Teig eine Karotte verkraftet, kann ich dir leider nicht sagen. Ich befürchte, dass der Teig dann nicht aufgeht bzw. wieder zusammenfällt, da der Mehlanteil so gering ist. Aber wenn du es mit Karotte versuchst, würde ich mich über Feedback dazu sehr freuen 🙂 !
Ich habe auch eine Fruktoseintoleranz, aber zum Glück vertrage ich Himbeeren. Aprikosenmarmelade geht natürlich auch und schmeckt sicher toll 🙂 !
Gutes Gelingen wünsche ich dir!
Eva
Ach Eva, mir geht’s gerade ähnlich wie dir. Ich hab schon einige Beiträge fotografiert, komme aber fast nicht vom Fleck mit „verbloggen“. Solche Zeiten muss man einfach akzeptieren 😉 Die Nusstorte sieht fantastisch aus. Übrigens wusste ich nicht, dass unsere deutschen Nachbarn ein eigenes Wort für Semmelbrösel haben – wieder was gelernt 😉 Ich bemühe mich ja auch immer alle Worte zu „übersetzen“ – am häufigsten trifft es den Topfen bei mir, hehe. Hab‘ mich schon ganz an den „Quark“ gewöhnt.
Liebe Grüßle
Elli
Rezeptestau also auch bei dir 🙂 ! Bei mir wird jetzt erst mal gebloggt und nicht gebacken!
Das mit den Semmelbröseln wusste ich auch nicht. Ich hatte im Rezept erst „Brösel“ stehen. Dann kam auf Facebook ein Kommentar, was denn Brösel seien – mir war nicht klar, dass jemand Brösel nicht kennen könnte 🙂 ! Jetzt habe ich alles so klar wie möglich formuliert und hoffe, alle kennen sich aus!
Biskotten und Löffelbiskuits, Marillen und Aprikosen, Topfen und Quark, Ribisel und rote Johannisbeeren – schon lustig, wie viele Unterschiede es zwischen österreichischem Deutsch und deutschem Deutsch gibt 🙂 !
Liebe Grüße
Eva
Glaubst du, Weichselmarmelade würde auch passen oder sollte man wirklich bei Himbeer bleiben? Vielen Dank!
Natürlich geht Weichselmarmelade auch, aber dann fehlt der Kontrast zu der Süße von Teig und Schokolade. Ich würde daher, wenn´s geht, eine säuerliche Marmelade nehmen, Ribisel oder Marille 🙂 ! Und sonst diesmal mit Weichselmarmelade backen und das nächste Mal mit Himbeer- oder Ribiselmarmelade 😉 ! Ich freue mich jedenfalls sehr, dass du nachbacken willst 🙂 !
Gutes Gelingen und liebe Grüße!
Eva
Noch eine Frage 🙂 Wie lange hält sich die Torte (ohne Qualitätsverlust und noch frisch schmeckend)? Ich nehme an, man sollte sie im Kühlschrank lagern? Danke!!
Puh, das kann ich dir leider nicht genau sagen. Es ist schon einige Zeit her, dass ich die Torte gebacken habe. Kühl lagern ist gut, ich hatte sie bei kühlem Frühjahrswetter draußen auf dem Fensterbrett. Sie hielt sehr gut – ich habe die letzten Stücke glaube ich nach vier, wenn nicht sogar fünf Tagen gegessen. Sie waren schon etwas trockener, aber immer noch in Ordnung. Ich würde sagen, drei Tage hält die Torte auf jeden Fall 🙂 !
Hallo danke fur das tolle Rezept, die Torte war köstlich! Lg
Vielen Dank für diese tolle Rückmeldung 🙂 ! Ich freue mich immer riesig, wenn meine Rezepte nachgebacken werden und gut ankommen!
Liebe Grüße und eine schöne Woche!
Eva
Hallo! Kann man auch Haselnüsse nehmen?
Danke für die Antwort!
Lg Brigitte
Hallo Brigitte,,
ich habe es nicht versucht, aber es müsste gehen :-). Beide Nüsse haben einen ähnlich hohen Fettgehalt, von der Saftigkeit und Konsistenz her müsste alles passen!
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
Eva