Heute wird hier nicht gebacken, sondern nur gerührt. Mit diesem Kokos-Limette-Aufstrich mache ich mit beim Blog-Event CXXIV von Zorra vom Blog 1 x Umrühren bitte aka Kochtopf. Das Thema ist “Was aufs Brot! Brotaufstriche aller Art”; Gastgeberin des Blog-Events ist Diana aus Wien vom Blog Kochen mit Diana. Danke für´s Organisieren, Diana!
Aufstriche sind ehrlich gesagt nicht so meins. Ich habe schon oft gehört, dass es Leute gibt, die aus allen mögliche Zutaten völlig Freestyle und ohne Rezept Aufstriche zaubern können. Das kann ich leider nicht. Ich brauche dazu Kochbücher und Inspiration.
Das Rezept für den Kokos-Limette-Aufstrich habe ich aus dem kleinen GU-Büchlein 1 Brot – 50 Aufstriche: Das Beste kommt obendrauf* (Werbung) von Marianne Zunner. Ein kleines, aber feines Buch – damit bekomme sogar ich leckere Aufstriche hin, nicht nur süße, sondern auch pikante.
Die Basis für den Kokos-Limette Aufstrich ist weiße Schokolade. Zu meinem Glück und meiner großen Freude wird im Reformhaus und zum Teil auch im Supermarkt das Angebot an laktosefreien Schokoladesorten immer größer. Immer öfter findet man laktosefreie weiße Schokolade guter Qualität; auch Vollmilchschokolade oder Nougatschokolade habe ich schon entdeckt. Ich glaube, dass der Trend zur veganen Ernährung dafür verantwortlich ist. Egal warum, ich finde diese Sortenvielfalt toll. Immer nur dunkle Schokolade wird irgendwann ein bisschen langweilig!
Das Rezept für den Kokos-Limette-habe ich leicht abgeändert: Im Original kommen Kokoschips in den Aufstrich, bei mir hingegen geröstete Kokosraspel.
Der Kokos-Limette-Aufstrich schmeckt so wie er klingt – nach Kokos und Limette, erfrischend und sommerlich. Ich finde ihn sehr süß, aber das soll ja so sein bei einem süßen Aufstrich!
Hier sind noch mehr Rezepte für Aufstriche; schaut gerne rein:
- Laktosefreier Nuss-Schoko-Aufstrich
- Erdbeerbutter
- Marille-Himbeer-Marmelade
- Dirndl-Marmelade (= Kornelkirschen-Marmelade
- Felsenbirnen-Gelee
Hab einen feinen Tag!
Kokos-Limette-Aufstrich, laktosefrei
Heute wird nicht gebacken, sondern nur gerührt. Dieser leckere Kokos-Limette-Aufstrich ist schnell gemacht und sorgt für Urlausbsfeeling!
Zutaten
100 g weiße Schokolade, laktosefrei
60 ml Kokosmilch
30 g Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
1 Bio-Limette
1 Prise Salz
20 g Kokosflocken
Zubereitung
- Die Schokolade grob hacken.
- Die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Die Kokosmilch in einem kleinen Topf aufkochen und vom Herd ziehen. Die gehackte Schokolade dazu geben und unter Rühren schmelzen. Die Butter in kleinen Stücken dazu geben und schmelzen.
- Die Limette waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und unter die Creme rühren. Die Prise Salz und die abgekühlten Kokosraspel unterrühren. Den Aufstrich in Gläser füllen. Im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen zum Rezept
- Wer Laktose verträgt, verwendet die gewohnten Produkte. Der Laktosegehalt spielt dann keine Rolle.
*Werbung / Affiliate Link. Wenn ihr über diesen Link bestellt, erhalte ich eine kleine Provision. Für euch bleibt der Kaufpreis gleich. Danke für eure Unterstützung!
Liebe Eva,
Kokos-Limette, das klingt ganz nach meinem Geschmack. Ich hatte allerdings nicht mit weißer Schokolade gerechnet . Da glaube ich dir natürlich, dass der Aufstrich sehr süß ist. Ich hätte ihn gern gekostet und vielleicht probiere ich ihn wirklich mal aus, weil er mich total neugierig macht. Ich glaube ich würde noch Limettenschale hinzufügen. Was meinst du?
Liebe Maren, ich würde sehr gerne Limettensaft dazu geben, befürchte aber, dass die Mischung dann gerinnt. Etwas mehr Säure käme meiner Meinung nach sehr gut – mehr Limettenschale geht sicher!
Liebe Grüße!
Ja, da könntest du recht haben, dass es gerinnt. Aber es reizt mich sehr es auszuprobieren .
Hihi. Warum überrascht mich das nicht 🙂 !
Liebe Eva, ich freue mich, dass du am Event teilgenommen hast. Dieser Aufstrich klingt sehr exotisch, werde ich sicherlich ausprobieren.
LG, Diana
Das würde mich sehr freuen 🙂 !
Liebe Grüße!
Eva
Oh….bestimmt total lecker..Kokos-Limette…besser geht gar nicht.
Mag ich ganz bestimmt, werde ich direkt nächste Woche testen und
meine Kollegen/innen werden mal weider probiere müssen.
Lieben Gruß
Dagmar
Danke – ich hoffe, es schmeckt euch allen 🙂 !
Liebe Grüße, Eva
Liebe Eva,
das hört sich toll an! Ich hab einen ähnlichen Aufstrich schon mal gekauft und er hat super geschmeckt. Schön, dass ich nun weiß, wie ich ihn selbst machen kann.
Viele Grüße,
Kirsten
Das ist aber ein nettes Feedback – ich freu mich sehr, wenn ich dir mit dem Rezept geholfen habe 🙂 !
Liebe Grüße
Eva