Knusper-Brösel für Desserts im Glas, laktosefrei

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Die Knusper-Brösel für Desserts im Glas sind aus gerösteten Keksbröseln und Haferflocken: Sie geben Schichtdesserts einen feinen Crunch und schmecken köstlich. Sie eignen sich als Boden und als Knusper-Schicht zwischen Creme und fruchtigen Komponenten. Auch als Topping machen sie sich gut. Vielseitig und lecker!

Die Inspiration für die Knusper-Brösel: ein Jamie-Oliver-Cheesecake

Das Rezept für die Knusper-Brösel habe ich mir von Jamie Oliver abgeschaut: Er macht nach diesem Rezept einen super-leckeren Keksboden für einen no-bake Himbeer-Cheesecake. Der No-bake Zitronen-Limetten-Cheesecake mit Himbeeren ist meine Variante davon. Auch für den No-bake Cheesecake mit Beerentopping habe ich diesen Keksboden verwenden.

Ich liebe diesen Keksboden. Er schmeckt sooo gut, und das Mundgefühlt ist großartig.

Der Boden hat allerdings einen klitzekleinen Nachteil: Du musst die Brösel für den Boden wirklich fest in die Form drücken, sonst zerbricht der Boden beim Servieren. Das gibt beim Anschneiden eine ziemliche Sauerei.

Mittlerweile habe ich den Dreh heraus. Ich drücke den Boden mithilfe eines Wasserglases so fest es nur geht in die Form. So fest, dass mir die Arme weh tun! Damit klappt der Keksboden jetzt endlich 🙂 .

Und weil der Boden so gut schmeckt, hab ich mir gedacht, dass er sich auch in Schichtdesserts super machen würde. Außerdem macht es da nix, wenn’s bröselt oder krümelig ist. Im Gegenteil. Das muss so sein!

Bei Desserts im Glas kann das nicht passieren. Kein Schneiden, kein Bröseln, dafür toller Geschmack und feines Knuspern – in Schichtdesserts macht sich diese Haferflocken-Haferkeks-Butter-Mischung ganz hervorragend!

So bereitest du die Knusper-Brösel zu

Für die Knusper-Brösel brauchst du nur 3 Zutaten:

• feine Haferflocken

• Vollkornkekse deiner Wahl

• Butter

Das sind die Zubereitungsschritte für die Knusper-Brösel

• Schritt 1: Im ersten Schritt machst du aus deinen Keksen Brösel. Das geht super mit einem Blender oder Food Processor.
  Oder ganz banal mit einem großen Tiefkühlbeutel und einem Nudelholz:
  • Du gibst die Kekse in den Beutel und verschließt ihn an einem Ende mit einem Clip oder einem anderen Verschluss.
  • Dann zerklopfst die Kekse mit dem Nudelholz, bis sie fein bröselig oder krümelig sind. Ich finde das herrlich entspannend; für mich ist das ein toller Stressabbau 🙂 .

• Schritt 2: Du stellst eine weite, beschichtete Pfanne auf den Herd und schaltest auf niedrige bis höchstens mittlere Hitze.

• Schritt 3: Jetzt gibst du die Haferflocken in die Pfanne und röstest sie unter ständigem Rühren und ohne Butter, bis sie leicht hellbraun sind und zu duften beginnen. Das dauert einige Minuten; bitte nicht ungeduldig werden! Und bitte auf keinen Fall den Herd heißer einstellen. Die Haferflocken können sonst schnell zu dunkel werden oder verbrennen.

• Schritt 4: Schiebe die Haferflocken an den Pfannenrand und gib sofort die kleingeschnittene Butter in die Pfanne. Alles auf einmal. Sobald die Butter geschmolzen ist, vermischst du sie gründlich mit den Haferflocken.

• Schritt 5: Jetzt kommen noch die Keksbrösel dazu. Die mischst du ebenfalls gut unter die Masse Die Pfanne kommt jetzt vom Herd, und fertig sind deine Knusper-Brösel.

Ich mag die Knusper-Brösel besonders gerne für No-Bake Cheesecakes im Glas, wie für den Himbeer-Cheesecake im Glas oben oder für das Cheesecake-Dessert im Glas mit Karamell-Swirl, hier:

So kannst du die Knusper-Brösel variieren

• Statt feiner Haferflocken kannst du die Knusper-Brösel auch mit groben Haferflocken zubereiten, oder mit einer Mischung aus groben und feinen Haferflocken. Die groben Flocken bringen etwas mehr Biss in die Brösel und ins Dessert.

• Einen Teil oder sogar die gesamte Menge an Haferflocken kannst durch Nüsse deiner Wahl ersetzen:
  • Für das Knusper-Dessert mit Mascarpone-Creme und Karamell habe ich die Knusper-Brösel mit einer Mischung aus Haferflocken und Pekannüssen zubereitet. Das klappt genauso mit Walnüssen oder Haferflocken.
  • Und beim Orangen-Mascarpone-Dessert habe ich die Haferflocken komplett durch Walnüsse ersetzt. Das gibt dem Dessert noch mehr Biss.

• Auch bei den Keksen kannst du variieren. Ich mag gerne Vollkornkekse, aber die Brösel klappen auch mit anderen Keksen, beispielsweise Butterkeksen. Auch mit Schokokeksen müssten die Brösel sehr lecker sein; das habe ich aber noch nie versucht. Falls du das ausprobierst: Gib mir gerne Bescheid, wie’s geschmeckt hat!

• Mit einer Prise Zimt oder Lebkuchengewürz verfeinert lassen sich aus den Bröseln auch weihnachtliche Desserts zaubern.

Ideen für weitere Kombinationen und Desserts im Glas

Die Knusper-Brösel schmecken sicher nicht nur in den Desserts im Glas, die du in diesem Beitrag siehst, sondern auch in anderen Kombinationen. Hier ein paar Ideen:

• Mit Topfen-/Quarkcremes, oder mit Joghurtcremes;
• Geschichtet mit frischem Obst wie Erdbeeren, Marillen, Pfirsichen oder Zwetschgen. Und dazwischen vielleicht etwas Joghurt?
• Mit Kirschen- oder Weichsel-Kompott, das aufgekocht und mit etwas Speisestärke angedickt wird;
• Mit Fruchtpüree oder Fruchtsaucen;
• Mit sahnigen Cremes und Schokosauce. Oder mit Schokostückchen.

Du siehst: Die Knusper-Brösel kannst du auf viele Arten variieren und kombinieren. Das Rezept ist echt vielseitig; ich verwende es immer wieder.

Noch mehr Rezepte zum Kombinieren

• Die Mascarpone-Joghurt-Creme für Desserts im Glas ist schnell angerührt und lässt sich vielseitig variieren. Sie passt auch super zu den Knusper-Bröseln.
• Das leckere und leichte Frischkäse-Topping ist einfach zu machen und schmeckt als Cupcake-Topping genauso wie auf Schokokuchen und Brownies.
• Mein Lieblings-Karamell kommt bei mir ständig zum Einsatz, in Kuchen und Torten genauso wie in Desserts. Mit etwas Meersalz wird daraus ein köstliches Salzkaramell. Ein All-time-favorite!

Die Rezepte sind laktosefrei, wie alle Rezepte auf dem Blog. Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, bereitest du die Rezepte einfach mit deinen gewohnten Zutaten zu. Das klappt und schmeckt genauso.

Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept und einen wunderschönen Tag!

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