Talk about timing… Keine zehn Minuten, nachdem ich meine Orangen-Grapefruit-Limetten-Marmelade gepostet hatte, fand ich heraus, dass das Thema von „Ich back´s mir“ von tastesheriff für den April Zitrusfrüchte sind. Dumm gelaufen! Für die Marmelade war es zu spät, da nur neue Posts teilnehmen dürfen. Also habe ich einen Orangen Mandel Gugelhupf gebacken.
Cynthia Barcomi hat in Let’s Bake* (Werbung) ihren Orangen-Mandel-Kuchen so appetitanregend und verlockend beschrieben, dass ich mich für dieses Rezept entschieden habe. Der Orangengeschmack sei „subtil und verführerisch“, die Konsistenz des Kuchens dank der Mandeln „perfekt“ und „saftig“, und obendrein würde der Kuchen von Tag zu Tag besser. Es klang fast zu schön, um wahr zu sein!
Ich muss gestehen, dass ich normalerweise bei Zitronen- und Orangenaromen im Teig skeptisch bin. Ich finde, dass sie manchmal den Geschmack des Kuchens nicht ergänzen, sondern stören. So geht es mir übrigens auch bei Rum-Aromen im Teig oder in der Glasur. Da bin ich sehr empfindlich.
Er würde es bei mir also nicht leicht haben, der Orangen-Mandel-Kuchen! Entsprechend neugierig war ich auf das Ergebnis. Anstatt ein Kuchen sollte es bei mir ein Orangen Mandel Gugelhupf werden, da ich die Gugelhupf-Form ansprechender fand als eine Kastenform.
Kurz und bündig: Der Geschmack hat mich umgehauen. Cynthias Beschreibung trifft zu. Der Kuchen ist perfekt, saftig, verführerisch.
Ich persönlich finde den Orangengeschmack allerdings nicht subtil, sondern ausgeprägt. Beim Anschneiden steigt eine intensive Orangen-Duftwolke hoch. Die Geschmackskomposition ist sehr rund und ausgewogen; Orangen und Mandeln ergänzen sich optimal. Der Kuchen schmeckt einfach extrem gut!
Ein Tipp: Nehmt Eier, Butter und Sauerrahm rechtzeitig aus dem Kühlschrank, sonst kann es passieren, dass sich die Ei-Mischung und die Mehl-Butter-Mischung schlecht verbinden und der Teig gerinnt!
Wie (fast) immer bei Cynthias Rezepten habe ich die Zuckermenge etwas reduziert. Die Backzeit hingegen musste ich dem Rezept gegenüber um gut 10 Minuten verlängern. Nach den angegebenen 25 Minuten war der Kuchen innen noch fast roh. Also Stäbchenprobe machen!
Vielleicht sind ja auch diese Rezepte etwas für euch:
- Heidelbeerkuchen mit Mandeln und Zitrone
- Friand mit roten Ringlotten und Brombeeren
- Monkey Bread – Zupfbrot mit Zimtzucker
- Orangen-Mandel-Kuchen mit Orangensirup
- Torta Sbrisolona, italienischer Streuselkuchen. Schmeckt wie ein riesiges Vanillekipferl.
Schaut gerne rein und holt euch Ideen und Appetit. Habt einen feinen Tag!
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Stell ich mir absolut köstlich vor!! *Sabber*
Danke! Würde dir gerne ein Stückchen anbieten 🙂 !
Oh ja und ich würde nicht nein sagen -lach-
Lieben Gruß, Michaela
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