Heute feiere ich mich selbst! Weil der Sommer super-schön war und der Herbst traumhaft ist, mit seinen bunten Farben und dem goldenen Licht. Und weil ich heute einen richtig gemütlichen, kuscheligen regnerischen Herbsttag vor dem eingeheizten Ofen verbringen darf. Das sind doch tolle Gründe zum Feiern! Ich finde, das sollte man sich ruhig öfter mal bewusst machen. Und weil zu einer Feier eine Torte gehört, gibt es bei mir heute eine Trüffeltorte mit Preiselbeeren.
Ich liebe Trüffelcreme bzw. Pariser Creme, also die Creme, für die erst hochwertige Schokolade in heißem Schlagrahm aufgelöst und dann gut gekühlt aufgeschlagen wird. Am liebsten würde ich sie pur essen, aber das wäre nicht wirklich ein spannendes Rezept und würde sich außerdem schnell auf die Hüften schlagen.
Also wandert die Trüffelcreme in verschiedene Torten und Leckereien, etwa in die Schokolade-Mousse-Torte, in die Schokolade-Cupcakes mit Schokolade-Topping, die Schoko-Orangen-Cupcakes mit veganem Boden oder in das Schoko-Weichsel-Dessert im Glas.
Mit der Zubereitung der Trüffeltorte mit Preiselbeeren beginnt ihr am besten am Vortag. Die Trüffelcreme muss vor dem Aufschlagen nämlich richtig gut gekühlt werden, im Idealfall über Nacht.
Ich habe auch den Schokoladeboden schon am Vortag gebacken. Dadurch konnte ich die Trüffeltorte mit Preiselbeeren am nächsten Tag relativ rasch fertigstellen. Ich musste nur noch die Preiselbeerfülle kochen, die Trüffelcreme aufschlagen, die Dekoration zubereiten und alles zusammensetzen. Gerade jetzt, wo das Licht schon am späten Nachmittag zu schlecht zum Fotografieren ist, ist es ein Vorteil, wenn´s schnell geht und ich meine Fotomodelle noch bei brauchbarem Licht vor die Linse bringe!
Für die Fülle der Trüffeltorte mit Preiselbeeren habe ich zu Cranberrys gegriffen, weil ich noch welche übrig hatte vom Coffee Cake mit Cranberries. Im Rezept rede ich trotzdem von Preiselbeeren, weil Preiselbeeren hier in Österreich meistens leichter zu bekommen sind als Cranberrys. Ihr könnt jedenfalls beides verwenden, Preiselbeeren genauso wie Cranberrys.
Ich habe die Füllung zusätzlich mit Orangensaft verfeinert. Ihr könnt diese Füllung aber durch gekaufte Preiselbeermarmelade ersetzen, wenn ihr euch den Aufwand und die Arbeit sparen wollt.
Für die Dekoration habe ich mich das erste Mal über geschabte Schokoröllchen und Schokospäne drüber getraut. Das ging einfacher als gedacht. Ich habe die geschmolzene Schokolade dünn auf einen gekühlten Teller gestrichen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Von der harten Schokolade ließen sich mit einem breiten Spatel ganz leicht diese dünnen Röllchen abschaben. Also, nur Mut, probiert es!
Statt diesen Röllchen könnt ihr natürlich auch Schokostreusel oder Schokoblättchen als Dekoration verwenden.
Ich habe die Torte in einer Springform mit 20 cm Durchmesser gebacken. Das reicht völlig. Die Torte ist ziemlich mächtig, und bei diesem Durchmesser ist ein Stück davon gerade richtig. Wenn ihr eine größere Zahl an Gästen habe (oder wenn eure Gäste extrem hungrig sind), könnt ihr die angegebenen Mengen verdoppeln. Die Backzeit verlängert sich entsprechend; die Torte wird dann je nach Backrohr 55 Minuten oder mehr benötigen, bis sie durch ist.
Und jetzt feiert euch ruhig mal selbst und habt einen feinen Tag!
Das Rezept für den Schokoladeboden und die Trüffelcreme habe ich aus Ewald Plachuttas Kochschule*; Idee und Rezept für die Füllung stammen von mir. Lasst es euch schmecken!
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Was für eine Prachttorte, Eva! Ich mag diese Trüffelcreme auch so gern. Und am meisten freut mich, dass du so glücklich klingst! Das ist schön!
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Maren
Ja, wenn mal alles rund läuft, dann ist das einfach super 🙂 ! Das darf man dann schon auch genießen.
Dir auch ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße, Eva