Wahrscheinlich verstehen nur laktoseintolerante LeserInnen meine Begeisterung für dieses Rezept. Alle anderen werden vermutlich gähnen. Eiscreme aus zwei Zutaten, Sahne und Kondensmilch, das ist doch ein alter Hut. Dafür gibt es jede Menge Rezepte im Internet. Was soll also meine Begeisterung für diese laktosefreie Eiscreme mit zwei Zutaten?
Ganz einfach: Ich konnte diese tollen Rezepte bisher nie umsetzen, da Kondensmilch extrem viel Laktose enthält und ich sie nicht vertrage. Nun habe ich bei food52.com ein Rezept für Kondensmilch entdeckt, mit dem ich laktosefreie Kondensmilch herstellen kann. Mein Rezept findest du hier.
Die selbstgemachte Kondensmilch ist flüssiger als die gekaufte. Diese einfachen Eiscreme-Rezepte mit funktionieren aber damit. Jetzt bin ich also dabei bei den Zwei-Zutaten-Eiscremes, die ohne Eismaschine zubereitet werden!
Zwei Rezepte für Eiscreme mit selbstgemachter laktosefreier Kondensmilch
Hier siehst du meine ersten beiden Eiscremes mit laktosefreier Kondensmilch. Ich habe zuerst die Grundmasse aus Kondensmilch und geschlagenem Schlagrahm / geschlagener Sahne zubereitet (siehe Rezept am Ende des Beitrags) und dann halbiert.
Variante 1: laktosefreie Amarena-Schoko-Eiscreme
Für die erste Eiscreme-Variante habe ich die Grundmasse mit 4-5 Esslöffeln Amarena-Sirup und 40 g grob bis mittel gehackte dunkle Schokolade verfeinert. Diese Eiscreme ist wunderbar cremig, und sie schmeckt herrlich. Amarena und knackige Schokostückchen, das ist so richtig meins! Mein Favorit!
Hier siehst du die Amarena-Schoko-Eiscreme:
Variante 2: Eiscreme mit Ribisel-Cheesecake-Tartelettes
Für die zweite Variante habe ich die Eismasse mit zwei kleingehackte Ribisel-Cheesecake-Tartelettes vermischt. Diese Eiscreme wird eher fest, lässt sich aber auch direkt aus der Tiefkühltruhe recht gut portionieren. Vor dem Essen solltest du die Eiscreme etwa 10 Minuten antauen. Dann wird sie schön cremig.
Die Ribisl-Cheesecake-Eiscreme schmeckt angenehm süß-säuerlich. Wer auf Kuchenstückchen und Obst im Eis steht, ist hier richtig. Mein Mann war begeistert davon.
Hier siehst du die Eiscreme mit Ribisel-Cheesecake-Tartelettes:
Das Rezept für die Ribisel-Cheesecake-Tartelettes
Die Inspiration für die Ribisel-Cheesecake-Tartelettes habe ich von LieberBacken. Dort habe ich Ellis Johannisbeer-Tartelettes so angelacht, dass ich sie spontan nachgebacken habe. Den Teig habe ich übernommen; meine Füllung ist ein bisschen anders. Kein Topfen (Quark), mehr Frischkäse. Cheesecake-Tartelettes also!
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Schau doch gerne rein, vielleicht ist ja ein Rezept für dich dabei. Hab einen feinen Tag!
Laktosefreie Eiscreme mit zwei Zutaten und ohne Eismaschine
Die laktosefreie Eiscreme mit zwei Zutaten wird mit laktosefreiem Schlagrahm und selbstgemachter laktosefreier Kondensmilch hergestellt.
Zutaten
- Grundmasse
450 ml Schlagrahm, laktosefrei
400 ml Kondensmilch nach diesem Rezept, laktosefrei
- Variante mit Ribisel-Cheesecake-Tartelettes (oder Brownies, Shortbread, Oreo Cookies…)
Halbe Menge der Grundmasse
Zwei Ribisel-Cheesecake-Tartelettes nach diesem Rezept, grob gehackt
- Variante mit Amarena-Sirup und Schokolade
Halbe Menge der Grundmasse
4-5 EL Amarena-Sirup
40 g dunkle Schokolade, laktosefrei, mittel bis grob gehackt
Zubereitung
- Den Schlagrahm steif schlagen. Die Kondensmilch mit dem Schneebesen gründlich unterrühren, bis sich alles gut vermischt hat.
- Die Grundmasse halbieren. In die eine Hälfte die gehackten Cheesecake-Tartelettes rühren. In die andere Hälfte den Amarena-Sirup und die Schokolade rühren. Die Massen in Tiefkühlbehälter füllen und über Nacht in der Tiefkühltruhe einfrieren.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du nur eine Sorte zubereiten willst, musst du die Mengen entsprechend anpassen, also mehr Cheesecake-Tartelettes bzw. mehr Amarena-Sirup und Schokolade nehmen.
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du normalen Schlagrahm und gekaufte süße Kondensmilch. Das Kondensmilch-Kochen kannst du dir sparen 🙂 !
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
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Liebe Eva – Das sieht ja wirklich durch und durch lecker aus! Dein neues Blogdesign gefällt mir auch super gut! <3 LG Elli
Danke für das Lob 🙂 !
LG Eva
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