Ich musste mal was ausprobieren: Der süße Kartoffelgugelhupf mit Schokoladensauce hat mich aus einem Backbuch heraus angelacht und ging mir nicht mehr aus dem Kopf. Letztes Wochenende habe ich ihn nachgebacken. Und – Überraschung! – das ist einfach ein leckerer süßer Gugelhupf. Ganz ohne Kartoffelgeschmack, dafür saftig und schön nussig. Mir ist ein Rätsel, wie das geht, aber egal. Hauptsache, es schmeckt!
Inhaltsverzeichnis
Süßer Kartoffelgugelhupf mit Schokoladensauce: Zubereitung und Tipps
Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch Heute lieber kein Fleisch* (Werbung/Affiliate Link) von Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula. Da sind viele interessante Rezepte drin, mit allen möglichen Knödeln, Strudeln und anderen vegetarischen Leckereien.
Mir haben es wie immer die süßen Rezepte angetan. Das Rezept für den süßen Kartoffelgugelhupf habe ich fast 1:1 nachgebacken, nur bei den Eiern habe ich etwas geändert: Im Original wird der Gugelhupf mit 4 Eiern zubereitet. Ich hatte nur sehr große Eier daheim und habe mich auf 3 Stück beschränkt. Das hat absolut ausgereicht: Wenn ich noch mehr Eier verwendet hätte, hätte sich der Teig schlecht verbunden und wäre außerdem zu flüssig geworden.
Rührteig mit gekochten, ausgekühlten Kartoffeln
Der Kartoffelgugelhupf ist eigentlich ganz einfach zuzubereiten. „Eigentlich“ deshalb, weil er super-schnell gemacht ist, wenn du schon gekochte Kartoffeln daheim hast. Ich musste erst noch Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Das war nicht wirklich schwierig, dauerte aber natürlich ein bisschen.
Aber wenn die Kartoffel gekocht sind, ist der Kartoffelgugelhupf schnell gemacht. Zuerst geht’s an die Vorbereitung. Du musst eine Gugelhupfform richtig gut mit zerlassener Butter ausstreichen und mit geriebenen Walnüssen ausstreuen – sonst kommt der Gugelhupf nicht im Ganzen aus der Form.
Meine Gugelhupfform* (Werbung/Affiliate Link) ist relativ groß, sie hat einen Durchmesser von ca. 28 cm und ist knapp 8 cm hoch. Für diesen Gugelhupf hätte aber auch eine kleinere Form gereicht. Die Form war etwa halbvoll.
Weiter mit der Vorbereitung: Du vermischst Mehl, Backpulver, Semmelbrösel und Walnüsse gut miteinander.
Jetzt kann’s losgehen mit dem Teig-Rühren: Du rührst die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz gut schaumig, dann fügst du nach und nach die Eier zu. Der Teig gerinnt leicht, weil es im Verhältnis zur Butter ziemlich viele Eier sind und sich das schlecht verbindet. Falls dein Teig gerinnen sollte, kannst du 1-2 Esslöffeln von der Mehlmischung unterrühren. Das sollte helfen, damit sich der Teig besser verbindet.
Jetzt kommen erst die Kartoffeln in den Teig, dann die Mehlmischung, und gut ist‘s. Der Teig ist fertig, kommt in die Form und wird etwa 50 Minuten gebacken.
Das Ergebnis: Ein saftiger Gugelhupf, der aromatisch nach Nüssen schmeckt. Die Kartoffeln schmeckt man tatsächlich nicht heraus!
Der Gugelhupf ist bei mir ca. 3-4 Tage lang saftig geblieben.
Schokoladensauce zum Gugelhupf: Nicht unbedingt nötig, aber sehr lecker!
Ich habe den Kartoffelgugelhupf mit Schokosauce serviert 😊. Klar kannst du ihn pur servieren, einfach mit Staubzucker bestäubt. Schmeckt auch.
Aber die Schokoladensauce, die ist das Tüpfelchen auf dem i! Die Sauce ist richtig schnell gemacht: Du hackst die Schokolade fein, kochst den Schlagrahm auf, nimmst ihn vom Herd und rührst die Schokolade unter, bis die Schokolade geschmolzen und die Sauce glatt ist.
Ich fand den Gugelhupf mit der Schokosauce sensationell und kann das nur empfehlen!
Noch ein Tipp
Lauwarm und mit Schokosauce serviert muss der Gugelhupf fantastisch schmecken. Ich habe leider zu lange gewartet, sodass er ausgekühlt war. Aber falls du den Gugelhupf nachbäckst, solltest du in unbedingt lauwarm probieren. Mit warmer Schokosauce.
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Hüpf rüber und lass dich inspirieren; vielleicht ist ja ein Rezept für dich dabei. Wie immer sind meine Rezepte laktosefrei. : Ich bin laktoseintolerant und backe mit laktosefreien Zutaten. Wenn du Laktose verträgst, kannst du für die Rezepte einfach deine gewohnten Zutaten verwenden. Klappt genauso und schmeckt!
Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
Rezept
Süßer Kartoffelgugelhupf mit Schokosauce, laktosefrei
Mal was anderes auf der Kaffeetafel: Der süße Kartoffelgugelhupf mit Schokoladensauce ist saftig und nussig. Schmeckt lauwarum besonders gut!
1
Stunde20
MinutenZutaten
- Kartoffelgugelhupf
200 g gekochte Kartoffeln, geschält und ausgekühlt
120 g weiche Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eier, L, oder 4 Eier, M
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 TL Backpulver
40 g Semmelbrösel (= Paniermehl)
40 g geriebene Walnüsse- Schokoladensauce (optional)
200 ml Schlagrahm, laktosefrei
200 g dunkle Schokolade, laktosefrei- Außerdem
1-2 EL zerlassene Butter für die Form
1-2 EL geriebene Walnüsse für die Form
Staubzucker (= Puderzucker)
Zubereitung
- Backrohr vorheizen auf 175 °C Umluft. Eine Gugelhupfform gut mit zerlassener Butter ausfetten und mit geriebenen Walnüssen ausstreuen.
- Mehl, Backpulver, Semmelbrösel und Walnüsse vermischen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer auf hoher Stufe gut schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben, jeweils gut unterrühren. Falls der Teig gerinnt, 1-2 EL von der Mehlmischung zufügen.
- Die gepressten Kartoffeln zum Teig geben und auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und kurz unterrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat.
- Den Teig in die Gugelhupfform geben und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn an einem in den Kuchen gesteckten Holzstäbchen kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Den Gugelhupf aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen, bis er lauwarm ist. Dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- Schokoladensauce
- Für die Schokosauce die Schokolade fein hacken. Den Schlagrahm in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen. Die gehackte Schokolade einrühren und 1 Minute stehen lassen, dann rühren, bis sich die gesamte Schokolade aufgelöst hat.
- Servieren
- Den Gugelhupf mit Staubzucker bestäuben und optional mit der Schokoladensauce servieren. Besonders gut schmeckt er lauwarm.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, kannst du einfach deine gewohnten Zutaten verwenden.
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Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Liebe Eva,
Das ist ja mal ein interessantes Gugelhupf Rezept! Das Backen mit Kartoffeln kenne ich hauptsächlich vom Brotbacken. Auch da sorgt es für einen schönen saftigen Teig. Deshalb kann ich mir gut vorstellen,dass das auch bei einem Gugelhupf klappt. Perfekt für die Resteverarbeitung von gekochten Kartoffeln. Dass die evtl. etwas Salz intus haben macht sicher nichts, oder? Schließlich gibt man ja auch in Rührei gern eine Prise Salz. Ein tolles Rezept!
Ich wünsche euch einen gemütlichen und erholsamen Sonntag
Liebe Grüße Maren
Nein, das Salz macht nichts. Im Rezept ist sogar ausdrücklich eine Prise Salz angegeben; die lässt du dann einfach weg 🙂 !
Backen mit Gemüse ist spannend. Zucchini und Karotten machen super saftige Kuchen. Nur über Rote-Beete-Kuchen und Sauerkraut-Kuchen habe ich mich noch nicht drüber getraut. Die lasse ich aus 🙂 !
Eine schöne Woche dir! Liebe Grüße, Eva