Ein Blog rund um laktosefreies Backen und Genießen
Du suchst abwechslungsreiche Rezepte für laktosefreie Kuchen & Torten? Dann bist du hier richtig!
Bei den laktosefreien Rezepten für Schwedische Mandeltorte, Tiramisu-Torte, Topfenschnitten mit Weichselsauce und mehr ist mir ganz wichtig, dass alles schmeckt wie gewohnt. Da gehe ich keine Kompromisse ein!
Deshalb backe ich meine Kuchen und Torten hauptsächlich mit laktosefreien Milchprodukten. Die verhalten sich beim Backen genauso wie die “normalen” Milchprodukte, und geschmacklich merkt man keinen Unterschied. Ich experimentiere auch gerne mit Pflanzendrinks und veganen Rezepten, stehe da aber erst am Anfang.
Auch bei den weiteren Backzutaten für laktosefreie Kuchen & Torten achte ich genau darauf, dass sie laktosefrei sind. Manche Zutaten wie Karamell oder Nuss-Nougat-Creme sind oft nur schwer oder gar nicht laktosefrei zu kaufen. Ich stelle solche schwer erhältlichen Zutaten deshalb selbst her. Meine laktosefreien Grundrezepte findest du in Grundrezepte & Besics. Und meine Tipps dazu, wie du selber im Supermarkt laktosefreie Zutaten entdeckst, kannst du hier lesen.
Wenn du Laktose verträgst, kannst du die Rezepte einfach mit deinen gewohnten Zutaten backen. Klappt und schmeckt!
Klick dich durch und hole dir Inspiration!
Böden in leuchtend bunten Regenbogenfarben, gefüllt mit zitroniger Frischkäsecreme und dekoriert mit Zuckerperlen in Regenbogenfarben: Die Regenbogen-Torte ist bunt und fröhlich und steht für Liebe ohne Ausgrenzung. Passt für Pride-Partys und Feiern mit Erwachsenen genauso wie für ausgelassene Kindergeburtstage. Und schmeckt richtig lecker!
Polenta im Kuchen?!? Ja, das geht – und schmeckt! Im Zitronen-Polenta-Kuchen sorgen Polenta und Mandeln für einen schönen Biss und ein kerniges Mundgefühl. Der fertige Kuchen wird mit ganz viel Zitronensirup getränkt; dadurch wird er saftig und erfrischend spritzig. Dazu diese wunderschöne goldgelbe Farbe! Ein sehr leckerer „mal-was-anderes“ Kuchen!
Die Erdbeertorte mit Vanillecreme ist eine elegante klassische Torte mit Mürbteigboden, Biskuit, Vanillecreme und Erdbeeren in Tortenguss, und mit gerösteten Mandeln am Rand. Genau so, wie man sie aus den Vitrinen in der Bäckerei kennt!
Diesen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube mochte ich schon als Kind: Auf einem saftigen Rührteigboden findet sich ganz viel süß-säuerlicher Rhabarber. Das Beste am Kuchen ist allerdings die dicke Haube aus schaumig-süßem Baiser 😊. Die schmeckt fantastisch und war und ist für mich das Highlight!
Sieht der saftige Topfengugelhupf mit Erdbeeren und Schlagrahm nicht hübsch aus? Mit der roten Erdbeerhaube ist ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel. Er ist auch gar nicht so schwer zu machen. Vielleicht eine Idee für den Muttertag?
Cheesecake schmeckt in allen Varianten! Hier kommt er als Topfentorte / Käsekuchen mit Brombeermarmelade und einem feschen Sauerrahm-Brombeer-Swirl daher. Flaumig, leicht und lecker, und hübsch auch noch. Was will man mehr? Topfentorte, Käsekuchen oder Cheesecake? Ich weiß nie recht, wie ich meine Kuchen und Torten aus Frischkäse, Topfen / Quark, […]