Foccaccia mit Rosmarin

Foccaccia mit Rosmarin

Ich liebe italienisches Essen. Heute gibt es hier eine italienische Foccaccia mit Rosmarin. Der Hefeteig dafür wird mit Trockenhefe zubereitet und  ist einfach und relativ schnell zu machen; er muss auch nur etwa eine halbe Stunde gehen. Belohnt wirst du dafür mit einer eher dünnen und knusprigen Foccaccia mit feinem Rosmarin-Aroma.

Ich bin seit meinem ersten Kontakt mit italienischem Essen ein großer Fan davon. Damals war ich in der Volksschule, und eines Tages durfte ich bei einem Schulfreund Mittagessen. Es gab Spaghetti Bolognese. Was für eine Offenbarung an Geschmack und Aromen! Ich war hin und weg.

Meine Mutter wagte sich dann auf mein Drängen hin selbst an Spaghetti Bolognese. Italienische Gerichte waren damals so neu, dass sie nicht wusste, wie man eine Bolognese-Soße kocht. Sie griff also zu einer Spaghetti-Fix Fertigmischung, und ich war glücklich. Spaghetti Bolognese waren Kult, und ob die aus der Packung kamen oder nicht war mir völlig egal.

Foccaccia mit Rosmarin

Für diese Foccaccia braucht es keine Fertigmischung. Die Zubereitung des Hefeteigs ist völlig unkompliziert: Du musst einfach alle Zutaten für den Teig verkneten und rasten lassen. Das klappt immer.

Foccaccia mit Rosmarin

Nach etwa 20 Minuten Gehzeit ist der Teig auch schon fertig. Er wird zu zwei Fladen geformt. Die bestreichst du mit dem Öl, das du mit Rosmarin vermischt hast, und mit Salz.

Für einen Hefeteig sind 20 Minuten Gehen relativ kurz. Die Foccaccia bleibt deshalb recht dünn und wird schön knusprig.

Am besten genießt ihr die Foccaccia, wenn sie frisch gebacken wurde und gerade abgekühlt ist. Sie schmeckt ganz schlicht nach Rosmarin und Meersalz. Ich mag sie sehr gerne mit ein paar Oliven dazu, vielleicht etwas Butter und Salz. Wer mag, trinkt ein Glas Wein dazu. Ein kleines, feines Abendessen!

Foccaccia mit Rosmarin

Wenn du keinen frischen Rosmarin hast, kannst du auch 2 Esslöffel getrockneten Rosmarin verwenden. Das ist aber eher eine Notlösung – das Aroma von frischem Rosmarin ist einfach unschlagbar.

Foccaccia mit Rosmarin

Mehr herzhafte Rezepte findest du hier:

Foccaccia mit Rosmarin

  • Portionen: 2 Fladen für vier Personen
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Zutaten

1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Zucker
500 g Mehl
2 gestrichene TL Salz
2 EL Olivenöl
350 ml lauwarmes Wasser
Meersalz / Fleur de Sel

Zubereitung
1. Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine mit dem Knethakten etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen.
2. Währenddessen die Nadeln von einem großen Zweig Rosmarin abstreifen, waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Nadeln mit 2 EL Öl vermischen.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier bedecken. Das Backrohr vorheizen auf 200° C Ober-/Unterhitze.
4. Den Teig in zwei gleiche Hälften teilen. Jede Hälfte mit den Händen und evtl. dem Nudelwalker zu einem großen runden Fladen formen. Mit den Fingern Vertiefungen in die Fladen drücken. Beide Fladen mit dem Rosmarinöl bestreichen und mit Meersalz / Fleur de Sel nach Geschmack bestreuen. Nacheinander auf der zweiten Schiene von unten ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Foccaccia 1

Anmerkung: Ober-/Unterhitze ist hier besser als Heißluft, daher könnt ihr nicht beide Fladen gleichzeitig backen. Während der erste Fladen im Ofen ist, kann der zweite noch ein bisschen aufgehen. Das macht ihn etwas luftiger als den ersten Fladen.

Foccaccia 3

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