Ein Freund von mir ist Bäcker und sehr experimentierfreudig. Da gibt es schon mal Schokolade mit extra-scharfem Chili oder Lavendel-Kekse in seiner Bäckerei. Von mir bekommt er zum Geburtstag diese mega-schokoladigen Schoko-Cookies geschenkt, mitsamt dem Rezept – vielleicht schmecken sie ihm ja!
Das Original-Rezept für die Schoko-Cookies stammt aus Cynthia Barcomi’s Backbuch
Ich habe sowohl ihre Variante gebacken als auch für mich selbst eine laktosefreie Variante, bei der ich die weiße Schokolade durch Walnüsse ersetzt habe. Ehrlich gesagt schmeckt mir diese Version sogar besser als die mit weißer Schokolade. Die Walnüsse passen hervorragend zu dem dunklen Schokoladeteig und geben den richtig schokoladigen Schoko-Cookies Biss.
Für die Cookies bereitest du zuerst einen Grundteig zu: Du rührst Butter, Zucker und Zuckerrübensirup mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer sehr schaumig. Meiner Meinung nach kannst du den Zuckerrübensirup auch weglassen. Er gibt den Cookies einen dunklen, erdigen Geschmack, der aber nicht unbedingt nötig ist.
Jetzt arbeitest du nach und nach die Eier gründlich unter. Zuletzt gibst du entweder mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe oder mit dem Kochlöffel eine Mehl-Kakao-Mischung dazu. Die arbeitest du nur kurz ein; wenn du zu lange rührst, werden die Kekse mehlig und irgendwie pampig schmecken.
Den Grundteig ergänzt du jetzt mit Zutaten deiner Wahl. Wer Laktose verträgt, kann jede Art von Schoki oder auch Schokoriegeln in den Teig rühren. Wenn du so wie ich Laktose vermeiden musst, passen Walnüsse, Pekannüsse oder dunkle Schokolade super dazu. Dann bäckst du die Cookies, bis sie herrlich duften!
Die Glasur ist optional. Besonders hübsch sind sie ja nicht, die Schoko-Cookies. Da tut so eine Glasur ganz gut, die Schoko-Cookies sehen damit ein bisschen ansprechender aus!
Ich wollte diese Cookies erst gar nicht veröffentlichen, weil sie nicht so flach und schön wurden, wie ich es erhofft habe. Als sich dann die Kinder ein Cookie nach dem anderen schnappten, habe ich eines gekostet – und meine Meinung geändert. Die Schoko Schock Cookies sind nicht zu süß und schmecken herrlich intensiv und harmonisch nach Schokolade. Genau richtig also.
Hier sind noch mehr Rezepte für leckere Cookies; :
- Haferflocken-Haselnuss-Cookies, auch glutenfrei möglich
- Chocolate Chip Cookies mit brauner Butter und Meersalzflocken
- Brownie-Cookies mit gerösteten Pekannüssen
- Erdnussbutter-Schokolade-Cookies mit Salzkaramell, in Tartelette-Förmchen gebacken
- riesiges Chocolate-Chip-Cookie mit Nutella- und Erdnussbutterfüllung
Schau gerne rein und hol dir Appetit. Hab einen feinen Tag!
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
- mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
- den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
