Die Halloween-Tartelettes mit Kürbis sind nach einem amerikanischen Rezept von Martha Stewart: Mürbteig-Tartelettes werden mit süßer Kürbis-Füllung gefüllt, darüber kommen gruselige Augen, Nasen und Münder aus den Mürbteig-Resten. Du kannst dich dabei nach Herzenslust austoben. Viel Spaß beim Ausschneiden & Dekorieren!
Inhaltsverzeichnis
Halloween Tartelettes mit Kürbis: Zubereitung
Mit den Halloween Tartelettes nach einem Rezept aus Martha Stewarts Martha Stewart’s New Pies and Tarts* (Werbung) wage ich mich nach dem Pumpkin Pie heuer zum zweiten Mal an amerikanische Kürbiskuchen. Mir persönlich schmecken sie; der Geschmack ist allerdings nicht jedermanns Sache. Ich stelle fest, dass viele Leute Pumpkin Pies nicht so gerne mögen. Ich schon 🙂 !
Bei mir ging bei den Halloween Tartelettes mit Kürbis so viel schief, dass ich mich gefragt habe, ob sie überhaupt gelingen würden. Zuerst habe ich vergessen, die Eier in den Mürbteig zu geben. Ich musste sie nachträglich einarbeiten. Dann habe ich die Kürbis-Füllung ohne den Schlagrahm zubereitet. Ich hatte ihn schlicht vergessen – und einfach neben der Schüssel stehen lassen. Ich musste die Füllung aus den Tartelettes herauskratzen, den Schlagrahm dazu geben und die Tartelettes ein zweites Mal befüllen. Mühsam!
Mürbteig
Aber Entwarnung: Wenn man nicht gerade einen sehr schlechten Tag hat, kann bei den Halloween Tartelettes nicht viel schiefgehen: Der Teig ist ein Mürbteig, der vor dem Weiterverarbeitengut kühlen muss. Dann lässt er sich sehr gut ausrollen und ausschneiden.
Der Mürbteig ergibt 12 „Kürbisgesichter“ mit je 10 cm Durchmesser. Weil ich mir nicht sicher war, ob der Teig für zwölf Stück ausreichen würde, habe ich habe zuerst nur 10 Tartelettes ausgestochen und dann die Augen, Nasen und Münder ausgeschnitten. Die Reste, die dann noch übrig waren, habe ich zusammengeknetet und erneut ausgerollt. Das reichte für zwei weitere Tartelettes.
Die Gesichter werden aus den Mürbteig-Resten ausgestochen. Dabei kannst du dich natürlich nach Lust und Laune austoben!
Kürbis-Füllung
Die Kürbis-Füllung für die Halloween Tartelettes ist schnell zusammengerührt: Du vermischst Kürbispüree mit Eiern, Zucker, Schlagrahm und Gewürzen. Am meisten Aufwand macht die Herstellung des Kürbispürees: Du musst dafür einen Kürbis im Ofen so lange rösten, bis er weich ist und sich pürieren lässt.
Ich hatte mein Kürbispüree bereits auf Vorrat hergestellt und eingefroren, sodass ich es nur mehr auftauen musste. Sehr praktisch!
Halloween-Tartelettes mit Kürbis: Mein Beitrag für ein Blogevent
Mit den Halloween Tartelettes mache ich mit beim Blogevent “Calendar of Ingredients” im Oktober. Nadine von Möhreneck ist diesmal die Gastgeberin. Leider habe ich wieder mal nur eine der drei vorgegebenen Zutaten verwendet, nämlich den Kürbis. Schokolade und Kaffee ließ ich aus. Mal sehen, welche Zutaten für den November vorgegeben werden, vielleicht kann ich dann mehr als eine Zutat unterbringen!
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Ich wünsche dir einen feinen Tag und viel Spaß an Halloween!
Halloween Tartelettes, laktosefrei
Die Halloween Tartelettes aus Piekruste und einer süßen Kürbisfüllung werden in Kürbisgesichter verwandelt.
Zutaten
- Kürbispüree
ca. 1 kg Kürbis, zum Beispiel Hokkaido
- Mürbteig
300 g Mehl
55 g Zucker
¼ TL Salz
250 g kalte Butter (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
2 Eigelb
2-4 EL Schlagrahm, laktosefrei- Füllung
420 g Kürbispüree
3 Eier
130 g brauner Zucker
250 ml Schlagrahm, laktosefrei
1 TL Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
¼ TL gemahlene Nelken
1 TL grobes Salz- Zum Bestreichen
1 Eigelb
2 EL Schlagrahm, laktosefrei- Zum Fertigstellen
ca. 1 EL Marillenmarmelade
Zubereitung
- Kürbispüree
- Für das Kürbispüree etwa 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido) in Stücke oder Spalten von etwa 10 x 5 cm schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kürbisteile mit der Schale nach unten darauflegen und 45-50´ bei 180 °C Ober-/Unterhitze rösten, bis der Kürbis weich ist. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus den Schalen kratzen und mit dem Stabmixer pürieren.
- Halloween-Tartelettes
- Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel gut vermischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer mit dem Knethaken rühren bzw. kneten, bis sich alles zu kleinen Klumpen verbindet. Die Dotter und 2 EL Schlagrahm zugeben und weiterkneten, bis sich alles verbindet, maximal 30 Sekunden lang. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Schlagrahm zugeben. Falls nötig, kurz mit der Hand kneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens eine Stunde kühlen.
- Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. 12 Scheiben in der Größe der Tarteletteförmchen ausstechen oder ausschneiden und in die Förmchen drücken. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Die Mürbteigreste zusammenkneten, in Folie wickeln und ebenfalls kühlen.
- Das Backrohr vorheizen auf 190 °C Ober-/Unterhitze.
- Die Füllung herstellen: Kürbispüree, Eier, Zucker, Schlagrahm, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
- Die Tarteletteförmchen aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Kürbisfüllung füllen und 30-35 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
- Die Mürbteigreste auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem scharfen Messer Augen, Nasen und Münder ausstechen. Das Eigelb mit 2 EL Schlagrahm verrühren und die Mürbteig-Teile damit bestreichen. Ca. 12 Minuten backen, bis die Teile goldbraun sind. Aus dem Backrohr nehmen und komplett abkühlen lassen. Auf der Rückseite mit etwas Marillenmarmelade bestreichen und die Tartelettes damit in Kürbisgesichter verwandeln.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du deine gewohnten Milchprodukte. Klappt und schmeckt genauso.
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Ja, das war wirklich übel. Ich habe nur noch gehofft, dass es irgendwann vorbei geht. Das war so peinlich mit dem Einkaufswagen!
Danke, dass du wenigstens fiktiv ein Tartelette genommen hättest 🙂 !
Liebe Grüße und ein gutes Wochenende!
Eva
Hihi, da wird sich jemand spätestens an der Kassa sehr gewundert haben 🙂 ! Jetzt hast du mich aber ein bisschen beruhigt. Also passiert sowas nicht nur mir 🙂 !
Liebste Grüße und ein konzentriertes, unproblematisches Wochenende!
Danke, das ist lieb 🙂 ! Aha, dann hast du also ähnliche Erfahrungen gemacht. Kürbis als Kuchenzutat ist wohl noch nicht so bekannt, aber was nicht ist, kann noch werden – ich arbeite dran 🙂 !
Liebe Grüße!
Eva
Da hattest du aber eine lange Pechsträhne. Bei mir geht auch manchmal das eine oder andere schief, aber zum Glück ist nie so viel auf einmal falsch gelaufen.
Aber jetzt passt auch bei dir alles, das ist das wichtigste.
LG, Diana
Ich klopfe auf Holz 🙂 !!!
Liebe Grüße! Eva
Danke für das Rezept, die Kinder waren begeistert! Ich backe immer mehr selbst, das macht echt Spass! Und Dank einem Barista Kurs mache ich jetzt sogar mein Latte selber und wie im Kaffeehaus 😀
Super, danke für das Feedback! Ich freu mich immer so, wenn ich höre, dass meine Rezepte geschmeckt haben 🙂 !
Liebe Grüße und lass dir deinen Latte schmecken!
Eva