Zu diesem dunklen Schokoladekuchen mit Ingwer fällt mir nur eines ein: Klein und fein! Klein ist er ist nämlich wirklich mit seinem Durchmesser von 20 cm in einer Kranzform. Und fein ist er auf jeden Fall, mit seinem saftigen Schokoladeteig mit angenehmer Ingwernote, der zarten Schokoladeglasur und den kandierten Ingwerstückchen obendrauf.
Nach vielen Kuchen und Torten mit Obst in diesem Sommer (zu viel Obst für meine Fruktoseintoleranz, ehrlich gesagt) musste es endlich wieder ein Schokoladekuchen sein. Und zwar, auf Wunsch meines Sohnes, bitte einer ohne Creme. Das war hart für mich, wo ich doch so auf Cremes aller Art stehe! Und auf Cheesecakes! Aber nix da, Schokoladekuchen ohne Creme wollte er.
Ich war kurzfristig etwas ratlos. Leider kenne kein einziges Rezept für einen guten Schokoladekuchen ohne Creme. Ich habe zwar schon viele Rezepte probiert, war aber noch nie so richtig vom Ergebnis überzeugt.
Irgendwann fiel mir dann mein kleines Backbuch „Wunderbare Schokoladenkuchen“ ein; ich weiß leider nicht mehr, von wem es ist. Das Büchlein war eine verbilligte Sonderausgabe aus der Wühlkiste, eine deutsche Übersetzung eines englischen Backbuches. Ich habe sie mir gekauft, ohne zu wissen, ob die Rezepte daraus funktionieren würden oder nicht. Zu meiner Überraschung sind die Rezepte aber sehr interessant und ausgesprochen lecker. Ich verwende das Büchlein immer wieder gerne.
Auf dem Werbesticker am Einband steht jedenfalls „Aus der Küche der Queen“. Wenn´s für die Queen reicht, würde es wohl auch für den Sohn reichen, oder?
Es reichte. Und wahrscheinlich hätte es der Queen auch geschmeckt! Der Schokoladekuchen mit Ingwer ist schön dunkel, und die Menge an eingelegtem Ingwer passt genau. Der Ingwer gibt dem Kuchen eine schöne pikante Note, dominiert aber nicht.
Ich muss gestehen, dass ich den Schokoladekuchen mit Ingwer ein kleines bisschen zu lange im Backrohr gelassen habe. Der Teig war saftig, aber ich glaube, bei kürzerer Backzeit wäre er noch saftiger gewesen. Ganz zufrieden war ich also nicht.
Laut Rezept wird der Kuchen Rezept aromatischer, wenn er einige Tage durchziehen kann. Hm. Ehrlich jetzt – wer von euch hält das durch?!? Einen Kuchen mehrere Tage lang nur anschauen? Bei uns funktioniert das nicht.
Eingelegter Ingwer ist in Österreich übrigens sehr schwer zu bekommen. Ich habe mir bei meinem letzten Besuch in Wien beim Edel-Supermarkt Meinl am Graben ein Glas davon zugelegt. Sonst habe ich den in Österreich wirklich noch nirgends gesehen.
Ich glaube, ihr könntet den eingelegten Ingwer zur Not durch kandierten Ingwer ersetzen. Allerdings habt ihr dann keinen Sirup für den Teig, und der spielt hier geschmacklich wirklich eine Rolle. Das Resultat wird also nicht dasselbe sein, aber schmecken wird der Kuchen wohl trotzdem!
Hier findest du weitere Schokoladekuchen:
- Torta Caprese, Schokoladenkuchen ohne Mehl
- Espresso-Schokolade-Kuchen ohne Mehl
- Schokoladengugelhupf mit Schokoglasur
- Schokoladenkuchen mit Mascarponecreme
- Schokoladeschnitten
Habt einen feinen Tag!
Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Mhhhh sieht der wieder gut aus. Ich glaub, mein Alex hätte sich schon längst über den Kuchen hergemacht, bei Schokokuchen kennt er kein Erbarmen. Super lecker. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Hihi, der hat Geschmack, der Alex 🙂 ! Ich kann ihn gut verstehen!
Liebe Grüße, Eva
Meins! Oder meiner! <3
Mit läuft direkt das Wasser im Mund zusammen!
Viele liebe Grüße
Maria!
Danke 🙂 !