Diese saftigen Schokowürfel aus Rührteig mit Rumglasur oder Orangenglasur gab es bei mir Anfang Dezember, zu Beginn des Advents. Falls dir die Dekoration irgendwie weihnachtlich vorkommt, hast du also völlig recht. Ich wollte die Schokowürfel eigentlich gleich nach dem Backen bloggen und habe sie daher passend zum Advent schön weihnachtlich in Szene gesetzt. Leider bin ich dann vor lauter Weihnachts- und sonstigem Stress nicht dazu gekommen, einen Beitrag darüber zu verfassen.
Ich finde sowieso, dass diese feinen Schokowürfel aus Rührteig mit Rumglasur oder Orangenglasur das ganze Jahr über schmecken. Und damit ich den Spagat vom Advent ins Neue Jahr schaffe, nenne ich die Dekoration einfach „winterlich“, passend zu der hübschen weißen Schneedecke draußen!
Das Rezept für die Schokowürfel stammt aus dem Kapitel „Tee- und Weihnachtsbäckerei“ im Kochbuch Die gute Küche* (Werbung) von Christoph Wagner und Ewald Plachutta, einem meiner Lieblings-Kochbücher. Dort heißen die Schokowürfel „Belvedere-Schnitten“ und sind von lauter Rezepten für Weihnachtskekse umgeben. Aber wie gesagt, ich finde, sie sind kein typisches Weihnachtsgebäck, sondern fallen in die Kategorie Teegebäck und schmecken zu jeder Jahreszeit.
Schokowürfel aus Rührteig mit Rum- oder Orangenglasur: Zubereitung und Tipp
Die Zubereitung der Schokowürfel ist einfach, verlangt aber etwas Geduld. Für den Rührteig musst du zuerst die Buttermischung so lange schlagen, bis sie so richtig schön luftig ist. Dann musst du jeden Dotter einzeln gründlich unterrühren. Das dauert! Du solltet dir dafür wirklich die Zeit nehmen und ja nicht stressen, damit der Teig nicht gerinnt. Zuletzt hebst du werden vorsichtig den Schnee abwechselnd mit der Walnuss-Mehl-Mischung unter.
Die Schokowürfel werden noch heiß mit einer Glasur überzogen, im Original-Rezept mit einer Rumglasur. Ich mag normalerweise Rum oder anderen Alkohol in Gebäck nicht so gern, aber hier passt der leicht scharfe Rum einfach optimal zu dem süßen Teig und nimmt ein bisschen von der Süße weg.
Da bei uns Kinder mitessen, habe ich in der Glasur den Rum durch Orangensaft ersetzt. Den Orangensaft schmeckt man nur leicht heraus, die Schokowürfel schmecken milder.
Die Orangenglasur unterstreicht den feinen Geschmack der Schokowürfel, die Rumglasur bildet einen schönen Kontrast – du kannst dir aussuchen, was du lieber willst!
Als Belohnung für das sorgfältige Arbeiten erhältst du ungemein saftige, flaumige Schokowürfel mit intensivem Schokoladegeschmack und feinem Walnussgeschmack.
Ich habe einige dieser Schokowürfel mir Rumglasur oder Orangenglasur meinem Mann in die Firma mitgegeben und damit anscheinend für vorweihnachtliches Hüftgold gesorgt, da einige Kolleginnen öfter als ursprünglich geplant am Teller vorbei gingen. Das ist immer das beste Zeichen dafür, dass es geschmeckt hat!
Hier findest du noch mehr Rezepte für Weihnachtsgebäck:
- Linzer Augen
- Vanillekipferl
- Nussecken
- Honigschnitte
- Kaffeekekse
- Ungarische Nusskrapferl
- Mandelcracker
Hpüf gerne rein und lass dich inspirieren! Die Rezepte sind wie immer laktosefrei. Wenn du Laktose verträgst, bäckst du sie einfach „ganz normal“, mit deinen gewohnten Zutaten. Klappt und schmeckt!
Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag!
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Schokowürfel mit Rumglasur oder Orangenglasur, laktosefrei
Die flaumigen Schokowürfel mit Rumglasur oder Orangenglasur schmecken intensiv nach Schokolade und Walnüssen. Köstlich und fein!
Zutaten
200 g Butter, Raumtemperatur (laktosefrei, wenn du sehr empfindlich bist)
100 g Staubzucker
100 g Kristallzucker
200 g dunkle Schokolade, laktosefrei
140 g geriebene Walnüsse
160 g Mehl
6 Eier
1 EL Vanillezucker
Prise Salz
- Glasur
300 g Staubzucker
1 dl Rum oder frisch gepresster Orangensaft
Zubereitung
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eventuell einen Backrahmen in der Größe des Backblechs darauf setzen. Backrohr vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze.
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad oder auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Butter mit dem Staubzucker gut schaumig rühren. Nach und nach die Dotter einzeln dazu geben, dabei jeden Dotter mindestens eine Minute unterrühren. Die lippenwarme Schokolade unterrühren.
- Eiklar, Kristallzucker, Vanillezucker und Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Mehl und die Walnüsse in eine kleine Schüssel geben und vermischen.
- Zuerst den Schnee vorsichtig unter die Buttermischung heben, dann die Mehl-Nuss-Mischung unterziehen. Den Teig auf das Backblech gießen und glatt streichen. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Der Teig ist fertig, wenn an einem in den Teig gesteckten Holzstäbchen kein Teig kleben bleibt.
- Kurz vor dem Ende der Backzeit die Glasur herstellen. Den Staubzucker sieben und mit dem Rum bzw. dem Orangensaft verrühren. Den Orangensaft vorher durch ein Sieb gießen, damit kein Fruchtfleisch in der Glasur ist.
- Die Glasur sofort auf dem heißen Boden verteilen und gleichmäßig verstreichen. Nach Belieben mit Zuckerperlen verzieren.
Anmerkungen zum Rezept
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du einfach deine gewohnten Zutaten.
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Empfohlene Beiträge
Ich bin Eva Dragosits, seit 2013 Foodbloggerin mit dem Schwerpunkt laktosefrei backen. Ich vertrage keine Laktose und backe deshalb all meine süßen Leckereien laktosefrei. 🙂
Auf „ichmussbacken“ findest du 500+ Rezepte für laktosefreie Schokokuchen, Cheesecakes, Cremetorten & vieles mehr – von einfach bis anspruchsvoll. Alle Rezepte funktionieren auch mit „normalen“ Zutaten.
Worauf ich stolz bin:
mein Buch „Laktosefrei Backen“ (Humboldt Verlag, 2023),
den 2. Platz beim afba 2024 für meine Double Espresso Cupcakes.
Viel Freude beim Nachbacken!
Liebe Eva,
Die Schokowürfel sehen richtig saftig aus. Schön, dass du auch wieder \“da\“ bist 🙂
Viele liebe Grüße, Elli
Danke – die kleine Pause war nötig und hat gut getan!
Ein gutes neues Jahr wünsch ich dir und den Deinen!
Liebe Grüße, Eva
Ja, so richtig faul sein tut einfach gut 🙂 ! Das sollte man sich eigentlich öfter gönnen.
Dir auch ein wunderschönes neues Jahr mit ganz vielen Köstlichkeiten und vor allem Gesundheit für dich und deine Familie!
Liebe Grüße, Eva
Liebe Eva!
Au ja, das klingt nach einer wunderbaren Zeit!
Herrlich, wenn man es einfach genießen kann!
Und deine Schokowürfel klingen sehr, sehr fein!
Ich wünsche dir noch ein glückliches und gesundes Jahr 2016!
Viele liebe Grüße
Maria!
Ja, das ist schon sehr fein, wenn man sich eine kleine Auszeit nehmen kann 🙂 !
Dir und deinen Lieben auch das Allerbeste für das neue Jahr!
Liebe Grüße, Eva
Ich danke dir, liebe Eva! 🙂