Ein Blog rund um laktosefreies Backen und Genießen
Es muss nicht immer süß sein: Hier findest du Rezepte für laktosefreies Brot & Herzhaftes.
Bei Brot & Gebäck ist mir wichtig, dass die Rezepte möglichst einfach und unkompliziert sind. Ich backe gerne Brote und Weckerln aus Hefeteig, etwa ein Buttermilchbrot oder Grahamweckerl. Und ich probiere immer wieder neue Rezepte aus, die sich gut umsetzen lassen; das köstliche Knäckebrot zum Beispiel.
Neben den einfachen Brot-Rezepten wirst du hier auch ein einziges Sauerteig-Brot finden: Ich habe das Backen mit Sauerteig immer wieder ausprobiert, aber Sauerteig ist einfach nicht meins. Auch wenn Sauerteig-Brote toll schmecken – ich bleibe lieber bei meinen einfachen Rezepten mit Hefe!
Abgesehen von Brot & Gebäck findest du hier herzhafte Gerichte wie Flammkuchen mit Camembert und Feigen, Pizzastrudel oder Crostata mit Auberginen, Parika und Käse.
Wie bei allen meinen Rezepten gilt: Wenn du Laktose verträgst, kannst du die Rezepte mit deinen gewohnten Zutaten zubereiten. Also: Schau rein und hol dir Appetit!
Ich würde ja gerne viel öfter herzhafte Rezepte wie Quiche, Pizza, Foccaccia verbloggen. Mehr solche Gerichte wie diese geniale Crostata mit Auberginen, Paprika und zweierlei Käse. Nur gibt es da leider ein Problem: Bis alles aufgebaut und fotografiert ist, ist das Essen kalt.
Der Trend Pull-Apart-Bread bzw. Pull-Apart Brot hat es mir angetan. Spannend, wie sich diese Zubereitungsart, das Schichten von Hefeteig und Füllung in eine Kastenform, auf den Geschmack auswirkt. Die Zutaten kennt man ja, und trotzdem schmeckt es irgendwie anders.
Auch wenn ich Süßes sehr gern mag – irgendwann habe ich genug davon und mag das süße Zeug nicht mehr sehen, geschweige denn produzieren! Im Jänner habe ich regelmäßig so eine Phase, ausgelöst durch die große Menge an Leckereien rund um Weihnachten und Silvester. Deshalb gibt es heute nichts Süßes, […]
Im Februar hat mir ein Vortragender bei einer Weiterbildung einen Floh ins Ohr gesetzt. Er schwärmte mir intensiv von seinem selbst gebackenen Sauerteigbrot vor. Wenn er eine Woche lang nicht dazu kommt, Brot zu backen, fehlt ihm etwas, erzählte er. Der Duft, der beim Backen durch das Haus zieht, sei […]
Heute gibt es hier eine italienische Foccaccia mit Rosmarin. Der Hefeteig dafür wird mit Trockenhefe zubereitet und ist einfach und relativ schnell zu machen; er muss auch nur etwa eine halbe Stunde gehen. Belohnt wirst du dafür mit einer eher dünnen und knusprigen Foccaccia mit feinem Rosmarin-Aroma.
Wenn auf verschiedenen Foodblogs auffällig viele Rezepte zu einem bestimmten Thema auftauchen, steckt meist ein Blog-Event dahinter. In schöner Regelmäßigkeit ist es das monatliche „Ich back´s mir“-Event von Clara von tastesheriff. Ich habe dort schon einige Male mitgemacht, etwa mit Zimtschnecken mit Frischkäseglasur, mit einem Erdbeertörtchen mit Mascarponecreme, oder mit […]
