Mit dem steirischen Fedlkoch schließt sich für mich ein Kreis: Das Rezept verbindet mich auf ganz eigenartige Weise mit meiner Kindheit und der Gegend, in der ich meine ersten Lebensjahre verbrachte.
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Galette mit Haselnuss, Marille und Ribisel, laktosefrei
Mir selber das Leben unnötig schwer machen? Kann ich. Diese fruchtig-nussige Galette mit Haselnuss, Marille und Ribisel hätte ich ja auch mit einem „normalen“ Mürbteig zubereiten können. Aber nein, ich muss mir einen speziellen Frischkäseteig aussuchen, der fast meine Küchenmaschine umbringt. Komisch gerochen hat sie jedenfalls schon, die treue Seele, […]
Rhabarber-Erdbeer-Dessert mit Baiser-Haube, laktosefrei
Jeder Bissen von diesem leichten, süß-säuerlichen Rhabarber-Erdbeer-Dessert ist für mich ein Stückchen Glück. Und Glück können wir doch alle brauchen, oder?
Esterházytorte mit Nougat-Buttercreme, laktosefrei: samtig, knackig, lecker
[Enthält Werbung] Esterházytorte mit Überraschungseffekt: Meine Version sieht genauso aus, wie Esterházytorten eben aussehen: Obendrauf das typische Muster, am Rand geröstete Mandelblättchen. Innendrin aber anders als erwartet: Die dünnen Haselnussböden sind nicht mit Vanillebuttercreme gefüllt, sondern mit einer samtigen Nougat-Buttercreme. Eine köstliche Torte mit tollem Mundgefühl. Wenn du Esterházytorte magst […]
Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig mit Zimt-Zucker-Bröseln, laktosefrei
Letztes Wochenende gab es bei uns die besten Zwetschgenknödel, die wir je gegessen haben. Laut meinem Mann waren sie „besser als die Knödel von der Tante Hermi“, und das heißt etwas! Die Tante Hermi ist nämlich die anerkannte Spitzenköchin der Familie. Beim Kochen und Backen macht ihr niemand etwas vor. […]
Obstfleck: flaumig-saftiger Blechkuchen mit Obst, nach Omas Rezept (laktosefrei)
Der Obstfleck nach dem Rezept meiner Oma ist ein Blechkuchen aus einem saftigen Rührteig, reichlich belegt mit frischem Obst nach Wahl. Ich backe diesen leckeren Blechkuchen meistens mit Kirschen und/oder Marillen, so wie meine Oma; der Obstfleck schmeckt aber auch mit Nektarinen, Pfirsichen, Beeren, oder anderem Obst. Für mich mein […]
Sacherpalatschinken, laktosefrei
Mit den Neu-Interpretationen von Rezepten ist das so eine Sache: Manche Rezepte haben solchen Status, dass man sie besser nicht ändern sollte. Die Anhänger der Originale können sonst ziemlich sauer werden. Das ist mir mit meinen Cremeschnitten-Cupcakes passiert; die wurden unter anderem mit „Ein Frevel“ kommentiert. Ich versuche es trotzdem […]