Ein Blog rund um laktosefreies Backen und Genießen
Wer noch Holunderblütensirup oder Holunderblütengelee machen will, muss schnell sein! Der Holunder blüht nur etwa 2-3 Wochen, und wie ich heute Nachmittag festgestellt habe, geht hier in Wels die Holunderblüte dem Ende zu. Das dürfte sich herumgesprochen haben – mein Lieblingsplatz war schon gründlich abgeerntet, da war nichts mehr für […]
Karamell trotz Laktoseintoleranz? Das geht! Zu kaufen gibt es laktosefreies Karamell leider nicht; zumindest habe ich es noch nirgends gesehen. Damit du aber nicht auf Rezepte mit Karamell verzichten musst, zeige ich dir hier, wie du dein laktosefreies Karamell selber machen kannst. Mit diesem Rezept ist das gar nicht so […]
Inspiriert vom überzeugenden Geschmack des Blutorangen-Rosmarin Kuchens habe ich dieselbe Kombination für Marmelade getestet. Auch in der Blutorangen-Rosmarin-Marmelade ergänzt der herbe Geschmack des Rosmarins die Süße der Blutorangen perfekt. Man schmeckt den Rosmarin nicht heraus, aber man merkt, dass irgendeine „geheime“ Zutat dabei ist, das einen tollen Gegenpol zur Süße […]
Gebrannte Mandeln und gebrannte Nüsse. Du spazierst über den Weihnachtsmarkt, und plötzlich riecht es unwiderstehlich zimt-zuckrig-süß und köstlich. Die gebrannten Mandeln und Nüsse haben ihren Auftritt, wecken Glücksgefühle und Kindheitserinnerungen! Ich verrate dir etwas: Du kannst gebrannte Mandeln und gebrannte Nüsse ganz einfach selber machen. Die sind mindestens genauso gut […]
Frühling ist Marmeladenzeit! Normalerweise eröffne ich die Saison mit Erdbeermarmelade. Heuer kamen mir die ungespritzten Orangen vom Wochenmarkt dazwischen. Ich habe sie mit einigen anderen Zitrusfrüchten zu dieser frischen und fruchtigen Orangen-Grapefruit-Limetten Marmelade verarbeitet.
Die Red Heart Cupcakes sind deshalb entstanden, weil ich gerne einen rustikalen, eher herben Cupcake haben wollte. Mit einem Boden, der auch für sich alleine etwas hergibt. Also habe ich Buchweizenböden mit Preiselbeermarmelade gefüllt und mit einem leichten Frischkäsetopping dekoriert. Schmeckt ausgezeichnet!
